毒韭菜就是为了防止虫咬韭菜根,采用3911灌根(使药液渗透到韭菜根部的漫灌方法)使得韭菜长得好看,看上去肥厚、叶宽、个长、色深。3911属于高毒农药,国家禁止其用于蔬菜、茶叶等作物上,其残留可导致食用者头痛、头昏、无力、恶心、多汗、呕吐、腹泻,重症可出现呼吸困难、昏迷、血液胆碱酯酶活性下降等。另外,3911在人体内不容易被分解,如果长期食用这种有毒韭菜,那么身体内的毒素会越来越多,从而造成更多严重危害。
接下来给大家介绍下毒韭菜怎么辨别?真正“健康”的韭菜其实并不“漂亮”。挑韭菜时要一看颜色,别挑看起来特别油绿的,叶子蔫、略发黄的更放心一些;二看个头,别选特别粗壮的,个头小的韭菜反倒比较正常;三看叶子,别选特别厚实的。为了避免出现不适症状,对于非常喜欢吃韭菜的人来说,就更要注意挑选健康韭菜,并且特别要注意清洗。
【常见问题】什么是毒韭菜?怎么鉴别毒韭菜?韭菜怎么清洗?
【专家解答】真正“健康”的韭菜其实并不“漂亮”。挑韭菜时要一看颜色,别挑看起来特别油绿的;二看个头,别选特别粗壮的;三看叶子,别要特别厚实的。为了避免出现不适症状,应尽量少买少吃,减少受农药侵害的可能性。对于非常喜欢吃韭菜的人来说,就更要注意挑选健康韭菜,并在洗菜时多浸泡、多冲洗,最大可能地减少农药的残留。具体的鉴别方法与清洗方法如下:
毒韭菜
【辨别技巧】
1、 察言观色:一看颜色,不要看起来特别油绿的;二看个头,不要特别粗壮的;三看叶子,不要特别宽厚的。
2、 买韭菜的时候,不要买那些喷过水的,因为一旦喷了水,看上去就很新鲜,但实际上是好是坏就不容易辨别了;没喷水的韭菜比较能看出他的新鲜度,颜色暗沉的通常比较老,而颜色鲜艳的看上去比较清爽的,说明比较新鲜。
3、闻气味。残留农药较重的情况下会破坏韭菜本身的香气。
4、在实在弄不清楚的情况下,尽量少买少吃,减少受农药侵害的可能。
【清洗方法】
1、浸泡水洗法:目前大多数农药都是水溶性的。先用水冲洗蔬菜表面污物,削除可见污渍,然后用清水浸泡10分钟,如此反复两到三次,基本上可除去大部分残留农药。且实验表明,浸泡10分钟到20分钟则差别不大,跟清洗的效果差不多。”
2、用洗洁精洗涤:将洗洁精稀释至300倍清洗1次,再用清水冲洗1至2遍,这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药,但要多次冲洗,减少洗洁精残留。
3、碱水浸泡法:先用水冲洗蔬菜表面污物,然后浸泡到碱水中比例大约为500毫升水中加入碱面5到10克,停留5到15分钟,再用清水反复冲洗,可以清楚蔬菜上的绝大部分农药残留。做凉拌时,更要注意案板和刀具不要与生肉等混用,可加适量大蒜,能起到一定的杀菌作用。
4、用淘米水洗:用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药。因我国目前大多用有机磷农药杀虫,这些农药一遇碱性物质就会降低毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水洗干净,就能使蔬菜残留的农药成分减少。当然,必须整株清洗,不要切后再洗。
韭菜中含有一种叫植物性芳香挥油的成份,这种植物性芳香挥发油就具有提高食欲的作用。炎炎夏季,女性更容易出
现食欲不振等问题,所以适当吃点韭菜炒鸡蛋具有提高食欲等作用。
促进消化功能
夏季由于各种原因,人更容易出现消化功能各方面的障碍,而适当的吃些韭菜就可利用其中的丰富的维生素、粗纤
维、挥发性精油、硫化物等成份都具有增强消化功能,预防便秘、防止肠癌等养生保健功效。
杀菌消炎
中医认为夏季更易感染痢疾、伤寒、金黄色葡萄菌,而韭菜中含有某种硫化合物具有杀菌的作用。
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