粤“百千万工程” 致力打造饭碗新航标

高质量发展催发茂名进入“吃挑”时代

科创赋能“食在广东”迈入“吃挑”时代

(相关资料图)

全国首个加工型大米定制基地茂名获丰收

高质量发展时代“食在广东”再塑新航标

广东米袋子千年“籺”文化迸发新动力

科创赋能茂名千年“籺”文化泵入新赛道

粤“百千万工程”致力打造饭碗新航标

粤“百千万工程”布设全省“科创试验田”

28日，一场别开生面的“科创赋能传统产业高质量发展，三镇联动联袂打造跨域示范带”现场观摩会在广东省茂名市茂南区袂花江沿岸接壤三镇顺序举行，从“稻米”到“蔬菜”再到“花生”，从“品种”到“品质”再到“品牌”，从“文化”到“产业”再到“科技”，从“观摩”到“品鉴”再到“座谈”，要素丰富多彩但逻辑井然有序，吸引了来自省、市、区、镇、村五级的党员干部、科学家、企业家、村民、媒体等代表共计200余人参会，广东湛江、广西玉林等周边地级市的农业协会和龙头企业代表，以及广东梅州、清远、云浮、佛山等地的驻镇帮镇扶村干部代表也闻讯赶场观摩。

一年之计在于春。2023年开工第一天，广东省召开全省高质量发展大会，号召全省党员干部继往开来、守正创新，聚焦高质量发展比学赶超、赛龙夺锦。之后，各地闻风而动、立刻行动。茂名市是广东省农业GDP最大地级市，也是广东最大的“米袋子”，粮食年产量超31亿斤。2月，茂名市分管农业副市长王小慧同志带队到省农业农村厅寻求助力支持，省农业农村厅安排广州国家农业科创中心全程绑定、全链支撑。3月5日，省农业农村厅与茂名市人民政府联合组织的“科创赋能·乡村振兴——茂名市农业产业高质量发展专家顾问聚智会”在茂名市茂南区袂花镇北斗村广州国家农业科创中心粤西研究院隆重举行，来自国家、省属37个科研机构的产业首席、知名学者、企业独董，以及14家国有企业、上市公司的技术骨干近100人参加大会，正是这次大会为茂名设计了“一衣带水·三镇联动·科创赋能·乡村振兴”——茂南区鳌头、袂花、羊角三镇联动打造袂花江“米袋子”、“菜篮子”、“油罐子”农业产业高质量发展示范带的全省首个“科创试验田”，根据农时上半年先从鳌头镇的“加工型稻米”开始。

籺（he），又叫䊦（ye），是茂名地区的一种特殊米制品，拥有上千年历史传承，广受民众喜爱，目前已衍化出了近百种细分美食。此外，还有当地的粉、糕、粄、糍等多种米制品。熟悉稻米加工的肯定知道，此类米制品最好用“陈米”，特别陈化2-3年的米最佳。现代营养学研究揭晓，稻米中含有“直链淀粉”和“支链淀粉”两大类，“直链淀粉”含量越高做粉、籺、粄、粿等米制品出品越好，而陈化过程能够促发稻米的“直链淀粉”比例增加。这就不难理解为什么宁愿增加储藏成本而选择陈化了。那问题来了，陈化过程中如条件简陋极易感染产生黄曲霉毒素。那有没有“直链淀粉”天生含量高的品种呢？如果有这样的品种，收获后直接加工，既降低储藏成本，又减少黄曲霉毒素污染风险，岂不两全其美。

广州国家农业科创中心是国家在华南区布局的“国字号”农业科技创新与产业孵化平台，其核心工作之一就是“数字种业”。自2021年始，广州国家农业科创中心就开始构建“湾区种质数字港”大数据平台，截至目前已汇聚起南方稻米4819份核心种质和19237份关联种质，组学数据已超1000亿条。在大数据支撑下，很快就为茂名选定了4个“直链淀粉”特高的稻米品种，其中“珍桂矮1号”的直链淀粉含量高达26.1%。茂南区鳌头镇是省级稻米专业镇，其驻镇帮镇扶村工作队也正为稻米产业转型升级在寻找突破口。更巧的是，广东省退役军人事务厅举办的退役军人“双新双创”示范班正巧在广州国家农业科创中心举行，学员中茂南区“85后”退役军人邓正国开办的茂名市万粤食品有限公司就在鳌头镇隔壁，是专门从事米制品加工的龙头企业，其米制品市场份额在粤桂结合区数市中最大，听闻此事主动请缨愿尝“头啖汤”，以保底收购所有“高直链淀粉”稻谷。至此，良地、良种、良法、良品等全要素齐备。2023年3月底，“全国首个加工型大米定制基地”合作签约仪式在鳌头镇举行，首批启动3000亩合作，其中鳌头镇塘札村连片示范1700亩。

7月15日，首批水稻抢在“泰利”台风前收获，平均亩产1112.31斤，而且保底收购，这让参与合作社、农户欣喜异常，美中不足的是后期播种的几块地遭受了台风影响。

在万粤食品，邓正国兴奋地向大家展示刚收获的“珍桂矮1号”新米制做得数十类米制品。来自广东省农科院的水稻专家刘传光向大家科普到，稻米有籼米与粳米之分，南方多为籼米，其直链淀粉平均含量较高。但是在“吃饱饭”时代因千家万户煮粥、蒸饭等家庭需求，市场主流品种多用直链淀粉趋中的品种，极端特高直链淀粉品种选用较少。鳌头镇本次选配的“珍桂矮1号”就是直链淀粉特高类型，非常适合加工塑形，但家庭直接蒸煮食用口感一般，确实是“加工型”适用大米，生产中可调配粳米或杂粮而“千变万化”衍生。来自中科院院士刘耀光教授团队的功能水稻专家初志战感慨道，茂名作为粮食大市，在全国率先选配生产“加工型”稻米，引发“吃挑饭”新时代，其潜力无限、前景可期。

中午回到袂花镇，广州国家农业科创中心粤西研究院还特意为大家准备了大粤西地区的各类籺、粉、糕、糍等米制品饕餮盛宴，琳琅满目的场景让大家拍照录像不停，各种精美塑形让大家不忍动手取餐。

“加工型稻米”的试验成功，不但让参加稻米全产业链的党员干部、企业（合作社）、农户信息倍增，而且让三镇联动的“袂花蔬菜”和“羊角花生”早已摩拳擦掌。茂南区委副书记何龙江感慨道，茂名市已迈入“袂花江新时代”，这次稻米传统产业的华丽转型给全区农业高质量发展带来了思路、做好了示范、激活了一片。在陆续观摩了连线基地后，与会人员在粤西研究院趁热打铁召开了下半年工作部署会。茂名市农业农村局二级调研员李灵在讲话中说到，茂名是中国科学院院士、中国现代稻作科学主要奠基人、“中国稻作学之父”丁颖先生的老家，当年就在茂南区鳌头镇的边上建立了中国第一个稻作专业研究机构——南路稻作育种场。这次“加工型大米”的试验成功显得特别有意义。经过近3个小时的集思广益、聚智聚力，“三镇联动”正式现场签约，接下来将由广州国家农业科创中心粤西研究院汇聚种业、技术、装备等要素资源为三镇联动提供近距离的“贴身”服务，下半年工作中，鳌头镇除了继续种植新造水稻外，将遴选一定的沙壤土地轮作番薯、马铃薯，这些产品将首选成为万粤食品杂粮粉的辅料。袂花镇作为传统蔬菜专业镇，将从名优新奇特着手，重点打造高端色拉菜、彩色蔬菜湾区直供基地。羊角镇是粤西地区数得着的大镇，其花生油料和休闲食品加工在全国大有名气，在黄淮、东北地区都一直有着稳定的原料采购基地，接下来将分类打造鲜食、食品、油料三大花生新坐标。部署会上，来自广东省农科院水稻所刘传光团队、作物所洪彦彬团队、设施所张长远团队、蔬菜所李涛团队，以及仲恺农业工程学院的郑奕雄教授团队、华南农业大学张雷团队等与三镇“一一结对”携手迈入科技赋能“单兵教练”时代。

三镇联动的“总设计师”广东省博士团团长、广州国家农业科创中心主任刘玉涛研究员介绍，茂名市农业体量和文化特色都很突出，像茂名的中医中药文化资源禀赋在全国地级市中凤毛麟角，是“药食同源”极好的试验场，“吃饱”到“吃好”再到“吃挑”，“养病”到“养身”再到“养生”拉长了巨大的消费链条，高质量发展大有可为。刘玉涛也坦言，传统产业的高质量发展困难不小，既要接地气挖掘文化予以“道地传承”，更要切准脉追随市场进行“时代创新”，此过程中科技创新无处不在、贯穿全链、因地制宜、因时而异。目前，像茂名这样的“科创试验田”，广东省农业农村厅在全省布设了4个，全由广州国家农业科创中心以EPC模式予以全链设计、组织、落地、试验、示范、推广。

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