吃菠萝更安心！鲜切菠萝加工首个国家行业标准获立项|观察

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近日，农业农村部农产品质量安全监管司印发《关于下达2023年农业国家和行业标准制修订项目计划的通知》。其中，由广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所（下称“省农科院加工所”）申报的《鲜切菠萝加工技术规程》农业国家和行业标准正式获批立项，这也是首个鲜切菠萝加工的国家级行业标准，将填补国内鲜切菠萝加工技术标准的空白。

省农科院加工所所长、果蔬加工创新团队带头人徐玉娟研究员介绍，鲜切菠萝是经过挑选、清洗、去皮、切分、消毒、包装等过程而制成的即食或即用新鲜果蔬产品，其具有食用便捷的特点，能满足人们在维生素、矿物质、膳食纤维方面的营养需求，具有广阔的市场前景。

针对不同果蔬采后生理特征差异较大，且菠萝原料品种众多、鲜切加工特性不一等特点，省农科院加工所果蔬加工创新团队围绕鲜切菠萝自动化加工、质量安全控制、延长保质期等难题，研究开发了鲜切菠萝自动化削皮、规格切制和冷链贮运保鲜技术、光动力协同杀菌技术、皮渣高值化加工技术等。部分技术已在广东金菠食品科技公司、香飘四季公司等徐闻当地企业实现科技成果转化和产业化应用。

此次获批立项的《鲜切菠萝加工技术规程》，拟设置的主要技术内容包含适用范围、规范性引用文件、术语和定义、原料要求、生产环境、加工过程、贮藏、成品检验项目、卫生管理、质量管理、标识等方面。“希望建立一套适合全国范围通用的鲜切菠萝加工技术规范，对有针对性地指导新兴的鲜切菠萝产业健康发展、推动产业有序竞争，保障产品品质和安全”，徐玉娟说。

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