农历八月十五中秋夜,云霄县民间素有摆置香案、贡献月饼遥拜“月宫嫦娥”的习俗,也称“拜月娘”。而云霄所制纯手工月饼,一直保持着闽南最传统的手工艺精髓。
品类分为“豆酥”饼和“冬瓜”饼两大类,其皮薄馅多,色、香、味俱佳的特点广受世人青睐。豆苏饼(又称豆酥饼),选优质绿豆去皮蒸熟碾细,和适量白砂糖及配料为泥脯,加入山柑碎屑,热炒白麻等佐料,调合为饼馅;再精选优质面粉(小麦精粉)混合猪油、植物油、经耐心反复翻揉挤压,再捏塑成饼皮,包入馅料,成形入炉高温烘烤,方为成品。而冬瓜饼饼馅系采用新鲜大块头冬瓜,刮皮去籽,磨研成泥糊状,加压过滤后烘干成粉末再糅合优质麦芽糖、冰冬瓜条碎、山柑、白麻等佐料作馅,味道香甜诱人,皆为饼中上乘佳品。
往饼中添加不同馅料
闽南传统手工月饼制作现场及半成品
喷香酥脆的月饼
新鲜出炉!皮薄馅多,色、香、味俱佳
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