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这些传了多年的补钙说,是真是假?

时间:2015-08-03 15:16来源:作者:点击:

【导读】
至今补钙似乎仍是一个永恒的话题。然而,钙制品大行其道,骨质疏松的人群却不减反增,为什么补了那么多年的钙,却没什么效果呢?骨质增生吃什么好呢?网上流传着很多有关“钙”的说法:吃盐会造成钙流失、喝咖啡会让人骨质疏松、乳制品越吃越缺钙……这些说法究竟是真是假?

传言一-多吃盐会造成钙流失?
真的。
我国居民食盐摄入量平均为超过9克/天,北方有些地区甚至高达12~18克/天,而世界卫生组织的推荐值为5克/天,而钙的摄入量(接近400毫克)却只有推荐值(800毫克)的一半,钠盐摄入过多所带来的骨钙流失问题是不可忽视的。钠的摄入量与尿钙排出量有很大关系。肾脏每排出2300毫克钠(≈6克盐),同时就会丢掉40~60毫克的钙。一些有关高血压的研究也提示,钠摄入量高,不仅是升高血压的因素,也是促进人体钙流失和提高肾结石风险的因素。


传言二-豆制品比肉类有利骨骼健康?
真的。
对于乳制品摄入较低的中国人来说,豆制品是膳食中钙的重要来源。肉类食物虽然富含蛋白质,但钙含量普遍很低,比如猪肉含钙仅为37毫克/100克。豆制品中的黄豆钙含量高达191毫克/100克,远远高于肉制品。而且黄豆中含有的镁、维生素K和大豆异黄酮,可有效提升钙的利用率,减少钙流失风险。


传言三-素食一定会减少钙流失?
假的。
研究发现,吃素食并不意味着尿钙流失一定低于肉食者,素食者如果吃的是精制谷物,其中钙含量非常少,而且钾、镁摄入量不足,也会降低食物钙的利用率。

如果素食者不注意营养平衡,优质蛋白质供应不足,室外活动少而且没有注意补充维生素D,反而会降低钙的生物利用率。一些人体研究发现,纯素饮食者的尿钙流失量并不低于吃肉的杂食者。

传言四-多吃水果能减少钙流失?
真的。
研究表明,膳食中摄入水果较多的人,在同样的热量和蛋白质摄入水平上,骨密度较高,出现骨折的风险也减少。研究者认为,水果中富含钾元素,可能有利于减少尿钙排出量,而维生素C也是促进钙吸收的因素之一。

多吃水果有益,是在不减少豆制品、奶制品和绿叶蔬菜摄入量的前提之下,水果本身含钙较少,不能来替代钙的主要食物来源。

传言五=喝咖啡会让人骨质疏松?
假的。
用可可豆制作的咖啡既是钾的良好来源,也是草酸和咖啡因的来源。钾有利减少钙流失,而草酸减少钙的吸收率,咖啡因则会增加尿钙的流失。咖啡因只有短时间的利尿作用,饮用少量咖啡并不会引起一日尿钙流失量的大幅度上升。每杯咖啡中的咖啡因平均只会增加2~3毫克的钙流失。


传言六-多吃醋会让骨钙溶出而流失?
假的。
这个谣言的来源可能有两个:一是“酸性体质”的说法认为凡是酸的食物都不利于健康;二是醋能溶解碳酸钙沉淀,就认为醋也会把骨钙溶解。实际上,醋能够帮助胃酸偏少的人把食物中的不溶性钙变成离子状态,有利于钙的吸收。且老陈醋本身就含有较高的钙(按食物成分表数据,125毫克/100克,可与牛奶相媲美)。


传言七-补钙就能防治骨质疏松?
片面的。
骨质疏松症的实质是骨量低下(即骨密度降低),单纯补钙并不能逆转骨量减少的趋势,也不能防治骨质疏松。人体骨骼主要由1/3的胶原蛋白和2/3的钙和其他盐构成。胶原蛋白与钙之间的关系就像水泥与沙子,胶原蛋白是水泥,钙是沙子。胶原蛋白不足,即使有钙也无法被粘固在骨骼中。为了强健骨骼而补充的骨营养,不应只是钙,而是钙、骨胶原、蛋白多糖、磷、铁、镁、锌等配比合理的全骨营养。而传统中医学还认为“髓生骨中,滋养骨骼,髓足则骨强”,髓是人体骨代谢的调控中心,人老髓空,滋养骨骼的能力也会减弱。因此,养护骨骼应当同时补充全骨营养和三髓营养。



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