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怎么分辨大闸蟹的好和坏

时间:2018-06-22 16:32来源:作者:点击:

  秋天是吃大闸蟹的季节,但阳澄湖就这么大,怎么分辨大闸蟹的好坏可不容易。

  蟹的品种较多,但惟有阳澄湖的大闸蟹味道最为鲜美,金秋时节,所以不少沪上市民舍近求远,专程来到阳澄湖,但是到了阳澄湖能否吃到正宗的阳澄湖大闸蟹呢?这又是一个令广大食客头疼的问题。其实,吃大闸蟹有一个绝佳的去处,那就是阳澄湖莲花岛。

  阳澄湖虽大,其实精养大闸蟹养殖的水域为3.2万余亩,年产仅为2500吨左右,主要以围网养殖为主(在阳澄湖内,划区域用网围成以20亩为一个单位进行科学人工饲养)。

  到苏州要想吃到最正宗地道的阳澄湖大闸蟹,就不得不提其原产地阳澄湖莲花岛。阳澄湖莲花岛顾记蟹庄至今养蟹已有二十年了,阳澄湖大闸蟹【www.zkxy.net】四方游客络绎更是不绝前去品尝。店里的招牌——清蒸大闸蟹,蒸蟹手法虽简单,但蘸料却一点也不马虎,蟹肉沾上特制的调料,细细品味,鲜香无比。除了大闸蟹,店内还有盐水河虾、酱爆螺蛳等也备受食客青睐。

  蟹的口味,是根据环境来决定的,我们曾经都吃过大闸蟹,好的阳澄湖大闸蟹必须具备“鲜,甜”三大特征。:正宗的阳澄湖大闸蟹,蟹壳不会太硬太厚,肉质细腻,膏黄饱满,蟹的鲜味是其他湖区大闸蟹无法比拟的。最重要就是阳澄湖大闸蟹具有的甘甜味道,特别体现在雄蟹(公蟹)的腿肉上,这种甘甜可让你回味许久。

  螃蟹虽好,但一次不能吃的太多,要有节制,阳澄湖顾记农家乐蟹庄告诉您一些挑螃蟹的技巧:

  看蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。

  看肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。

  看蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。

  看雌雄俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。看活力将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。


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