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大闸蟹如何储存和保鲜

时间:2018-06-22 16:31来源:作者:点击:

  冰箱储存(推荐保存法)

  大家都知道阳澄湖大闸蟹是鲜活淡水产品,离开水后保存时间较短,所购数量最好是能在三天左右吃完的。选活力旺盛的阳澄湖大闸蟹,把大闸蟹的脚和大闸蟹钳捆起来,可以减少大闸蟹体力消耗,然后放在冰箱的保鲜柜,温度在 5℃左右,盖上湿毛巾即可。用手轻触大闸蟹的眼睛,如果反应不灵敏就先吃掉。 储存方法系列之二

  塑料桶储存(需将大闸蟹松绑) 准备一个 30-50公分高的塑料桶,塑料桶内壁光滑不易逃跑。把阳澄湖大闸蟹放入其中(不能层叠),然后加水至大闸蟹身体的一半高(主要是保湿),不能把大闸蟹全部淹没,室内气温 15℃左右的时候保存 2-3天。

  储存方法系列之三

  暂养池储存(需将大闸蟹松绑)

  把自己的浴缸做暂养池,因为浴缸四壁光滑,大闸蟹无法逃跑。把阳澄湖大闸蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住大闸蟹,如果大闸蟹把八足立起来就可以在水面呼吸,室温控制在 15℃左右,并根据储存时间和数量投食少量的小鱼小虾,阳澄湖大闸蟹团购【www.zkxy.net】用这种方法储存阳澄湖大闸蟹一半可以保存 3-5天左右。

  大闸蟹详述 “蟹八件”教你大闸蟹

  1、剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃;

  2、先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;

  3、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;

  4、把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;

  5、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了;2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;

  6、吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;

  7、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;

  8、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;

  9、以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了


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