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餐饮业如何玩转外卖平台

时间:2015-06-16 09:42来源:比特网作者:亿欧网点击:


餐饮业如何玩转外卖平台


2015年6月13-14日,由长沙电子商务协会主办、湖南网创会务有限公司承办的第四届湖南电商大会在长沙举行,本次大会聚焦互联网+和O2O。在6月14日大会的O2O板块里面,百度外卖相关负责人发表演讲,谈及餐饮业如何玩转外卖平台时表示:百度外卖和商户有很多的合作机会,基于用户、商户、物流做的是平台和生态。百度外卖做生态有四点优势:

一是流量优势,依托百度系核心业务及产品为线上商户导流;

二是线下精准推广,基于LBS大数据,帮助平台及商户进行市场解析;

三是基于百度平台优势,使用户及商户精准匹配;

四是物流体系优势,自动化系统替代人工派单。

以下为演讲内容:

大家好!

我想问一下,这里有多少人是创业者?有多少人是做餐饮的?百度外卖在百度体系内部也是一个创新项目。到今天为止,可能很多人没有搞明白,百度做搜索引擎的一个公司为什么会做外卖?

在我说做百度外卖这个事情之前,我要明确一个观点:我们是做平台,是做生态。

首先,看盘子有多大?3万亿。第二,看整个外卖的比率;第三是看线上化率。中国餐饮3万亿的市场,外卖到今天也许只占了5%,整个在线化率非常低,中国的在线化率经过去年一年的高速发展,大概在10%左右。

那么,我们往下看,这是什么概念?任何人在创业的时候,考虑的问题是今天做的项目到底有多大的平台?今天切入外卖这个领域只有一个原因,外卖是目前市场里面体量最大、用户需求最强烈、最高频的业务。

第二个增长是外卖业务。外卖业务是到家业务。为什么到家业务占比会扩大?“懒人经济”是核心。不管60后、70后、80后,还是90后,这个大的前提是存在的,就是“懒人经济”的问题。第二是商户端的推广,毕竟我们目前做的以餐饮为主。在座的各位可能了解餐饮业的会清楚,餐饮业有一个核心的概念是入口率,今天花100元吃一顿饭,有多少钱吃的是食材,有多少钱是工资,有多少钱是房屋成本?……真实的数据可能不能明显地说出来,餐饮的属性不仅仅是吃,还有交流。但是,如果你只为了满足吃这一个属性的话,其实是有办法去节约成本的。

线上化率是一个非常核心的指标,随着移动互联的进一步普及,越来越多的人离不开手机,手机所承载的功能会越来越多。如果你相信这一点,那么整个餐饮大盘2200亿一定不是一个非常激进的判断。

互联网+餐饮,改变了什么?百度外卖为什么要做这件事情?我们以外卖为背景,今天做的是外卖,要考虑整个外卖的生态环境中到底有多少个角色?每一个角色的痛点到底是什么?解决这些痛点到底是不是百度的优势?如果是的话,这个项目才会去做。

目前外卖领域有四个核心角色,一是用户;二是商户;三是物流;四是平台。

用户最核心的诉求非常简单,就是品质和服务体验,百度外卖从第一天起坚持“只做有品质的外卖”,要求进来的商户证照齐全。证照齐全其实不是每个用户的核心诉求,我也相信。但是,你们去某一个饭馆吃饭的时候,你会进门先看他的营业执照和卫生许可证吗?真不会吗?就没有一个人去看吗?其实,那是国家非常明确的一条法律规定,我们希望进入百度外卖的商户首先要满足国家的法律法规标准。

商户。更简单了,我们和商户有很多的合作机会,我们做的是平台,做的是生态。

物流是我们想做的,今天做这个项目最终要解决的是整个物流服务的问题。物流服务有两个层面,一是快、准时。今天你点了某一个餐,你说12点前送到,送早了不行,11点送到你在开会,1点送到你不要了。二是服务品相。这就说得很细了,大家稍微想一下就明白了。

平台。平台最核心的诉求是效率。对于经营者而言,最关心的问题就是效率。因为,这个行业是一个相对低毛利、低单价的行业,只有把效率做起来的时候,你才能成功。

这四点说得很清楚了,用户、商户、物流、平台,其实每个角色都有自己的痛点。那么,百度有什么优势呢?

一是导流。这是毫无疑问的,手机百度在前天日活跃用户过了1.5亿。PC上就不用说了,实际上无线搜索流量在去年就超过了PC的流量。

依托百度系核心产品为线上商户导流。整个市场上苹果硬件比例和安卓机硬件比例大概是多少?4:6。这个数据还是很重要的,因为你的所有用户的大数据概念,最重要的一点是整合用户的核心。APP分发基本上可以占到整个安卓市场30%以上。

二是基于LBS大数据线下精准推广,帮助平台及商户解析。中国拥有8万多个写字楼,有7600万白领,110万个小区。

三是平台优势。用户及商户精准匹配。在这里每个用户看到的界面是不一样的,同时每个时间段(中午、下午、晚上)的排序也是不一样的。比如,到了下午的时候,点正餐的少了,点下午茶、咖啡的多了。每一个人看到的界面也不一样,如果你点过星巴克的话,对你而言星巴克的排序就靠前一点,这些算法完全基于技术。

四是物流体系。我们只做最后的一公里/三公里。你点的菜不一样,在不同商户点的菜,每次下单都是多点到多点的选择,这些送餐员也是动态的,每一个因素全是动态的。你每下一单系统都要考虑你点的是什么菜,菜的出餐时间是多长,你点菜的地点在哪里,你期望把这个菜送到什么地方,期望这个菜几点送到?实际上这是一个多点到多点的大数据计算,而这正好是百度最核心的优势。

我们认为,在这个领域里,用户所能接受的比较好的时间体验是60分钟。而百度外卖通过物流体系的各方面优化,可以让用户从点餐开始到餐食送到手上的平均时间是45分钟。

怎么把效率做起来?

定位。百度的定位是目前整个市场中最准的,精准到米一级定位。一般是无线终端定位,有几种方式,第一种方式是铁塔,大概是100-300米的误差;第二种方式是WIFI定位,定位的概念一定不是我看到你在哪儿,实际上是我猜的,大概有10-30米的范围,我们有中国10亿个WIFI热点的数据;第三种方式是GPS。靠这三种方式精准定位,误差在5米之内,是做得最好的。为什么我们能够做到这一点?因为,百度每一天有100多亿次的定位数据,可以测算到每一个点的位置。

参数。算法说到最后就是参数的问题,只要能够找到足够聪明的人,你的算法问题还是能够解决的。

处理能力。能够把握技术的人对这一点是可以理解的,今天处理任何一单可以实现秒级出结果。这是什么概念呢?你点剁椒鱼头,再点个青菜送过来,现在每一分钟大概是10亿次的计算量级,有这个数据处理能力的公司在中国是没有几家的。

历史数据。我们的数据可以做到对某一些真实数据做机器自觉处理。再说得直白一点,今天有1万个骑士跑了一天送了100万单,我要调一个参数,看一看是不是整个配送效果会更好?一般的公司怎么做?必须是第二天真实地再送一次。但是,百度不是,而是通过调参,自动把今天所有的数据回滚一遍,完成整个测试,这是一个非常核心的能力。

所以,百度为什么做外卖市场?我们只做平台,做服务能力。那么,我们之间的合作一定是你最核心的商业壁垒,如果是餐饮就是你的优势,这一点我们是永远不会去跟你做竞争的。在我们这个领域里面,可能存在着一个特点,赢家通吃。但是,最核心的是还是你来做这件事情时,你能不能想清楚未来终局的样子?

今天我就说这些,合作、共赢,我们做平台,做生态,希望和更多的企业家共同发展,谢谢大家!


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